Вишневый пирог

Зима по немного сдает свои позиции, вскоре будет совсем тепло, солнечно и конечно настроение станет лучше, а самочувствие бодрее. Поэтому пришло время избавляться от зимних запасов в морозильной камере, все пересмотрев, я обнаружила килограмм замороженной домашней вишни без косточек, и тут же захотелось испечь что-то такое вишневое. Ведь выпечка, в состав которой входит вишня, заслуживает восхищения и всегда очень быстро съедается.

И так, вот он, невероятно вкусный и сочный вишневый пирог. Рецепт для формы 22-26 см.

_DSC5537

Что нужно для теста:

  • 300 г муки,
  • 200 г холодного сливочного масла,
  • 100 г холодной воды,
  • щепотка соли,
  • пару капель лимонного сока.

Для начинки:

  • 1 кг вишни (без косточек),
  • 200 г сахара,
  • 2 ст. ложка крахмала
  • 1/4 чайной ложка корицы,
  • 1/4 соли,
  • 2 чайные ложка лимонного сока,
  • 2 ст. ложки сливочного масла.

Как делать начинку:

  • В кастрюльке соединить сахар, корицу и соль. Добавить стакан воды или вишневого сока (если вы используете консервированную или размороженную вишню).  Довести сироп до кипения.
  • Отдельно растворить крахмал в четверти стакана воды. Добавить в сахарный сироп, довести смесь до кипения и прокипятить в течение 1 минуты.
  • Добавить вишню и прогревать начинку в течение 2-3 минут.
  • Снять с огня, вмешать сливочное масло и лимонный сок.
  • Готовую начинку полностью остудить.

Как делать тесто:

  • Муку порубить с маслом до размера горошины, добавить соль, воду и лимонный сок и замесить тесто.
  • Собрать тесто в шар и дать постоять в холодильнике около 30 минут.

Собираем пирог:

  • Раскатать тесто по размеру формы. Выложить на тесто охлажденную начинку. Из обрезков теста сделать сеточку или нарезать полоски и разложить их в виде решетки на поверхности пирога. Смазать желтком.
  • Выпекать пирог в горячей духовке при 200° С в течение 30-40 минут. Перед подачей обязательно остудить около часа, чтобы начинка загустела.
  • Подавать, посыпав сахарной пудрой.


_DSC5535m

Благодаря корице и лимонному соку, этот пирог имеет очень приятный вкус.  Если сомневаетесь, стоит ли затрачивать свое время, ответ однозначный — да!

Надеюсь вам будет вкусно)

See you around!